İçli Köfte

Malatya’dan Gelen Lezzet İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte,Malatya mutfağına ait yöresel yemeklerimiz arasında yer alır.Ünü her bölgeye yayılan içli nefis köfte  içinde kıyma veya mercimek kullanılır.

İşte Malatya içli köftesi için malzemeler;

1 tatlı kaşık biber salçası
1 su bardagından biraz az un
1 çay kaşık tuz
1 su bardak soğuk su
2 yemek kaşık sıvı yağ
300 gram kıyma veya yeşil mercimek
3 orta boy sogan
Yarım tatlı kaşık salça
Yarım bağ maydanoz
1 küçük çay bardak küçük parçalı ceviz
Tuz,Pul biber,Karabiber
Kızartma icin;Sıvı yag

Malatya’nın İçli Köftesi Nasıl Yapılıyor?

Soganlar ince ince dogranır. Tavaya sıvı yag alınıp soganlar eklenır ve pembeledinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soganlara Kıyma eklenır suyunu cekinceye kadar kısık ateste kavrulur.
Daha sonra salca eklenır 3 dk daha kavrulur. Bıraz su eklenır tekrar (yumusak kalması gerekıyor kuru olmamali).
Baharatlar, tuz, cevız ve ınce kıyılmıs maydanoz eklenıp ocak altı kapatılır. Sogumaya bırakılır.
Ince bulgur 1 bardak soGuk su Ile kısır yapar gıbı islatılır.
Suyu cekilınce ırmik salca baharatlar tuz eklenıp 15 dk boyunca az az suyu eklenıp iyice yogurulur.
Sonra un eklenır 5 dk daha yogurulur. Ele alınıp yuvarlandıgında dagılmıyorsa tamamdır. Ele yapısabilir. Eller ıyıce yıkanır tekrar hamur ele alındıgında yapısmaz.
Cevızden bıraz daha buyuk parcalar alınıp bas parmak ıle ara ara su alınarak ıcı ınce bir sekilde acılır. İc koyulur ve yukarı dogru limon seklinde uzatılır. Hepsıne aynı islem uygulanır.

Hazırlanan iç köfteler sıvı yağda veya tere yağda kızartılır.



İçli Köfte” için 11 yorum

  • 1 Mart 2019 tarihinde, saat 17:52
    Permalink

    Ben pek hayrani degilim ama esim icli köfte cok sever tarifi not alayim 😊

    Yanıtla
  • 3 Mart 2019 tarihinde, saat 22:29
    Permalink

    Merhaba,
    iadeyi ziyaret için geldim. yorumunuz için teşekkür ederim. renkli ve iştah açıcı bir blogunuz var. başarılarınızın devamını dilerim.
    bu arada içli köfte harika görünüyor emeğinize sağlık.

    Yanıtla
  • 14 Mart 2019 tarihinde, saat 11:04
    Permalink

    Mersin’de de yaparlar bu köfteyi çok güzel olur. Birbirinden güzel tarifler için çok teşekkürler editör.

    Yanıtla
  • 20 Mart 2019 tarihinde, saat 15:52
    Permalink

    Malatya’nın içli köftesini çok severim. Sizin tarifinizi de not alıyoruz. Teşekkürler 🙂

    Yanıtla
  • 26 Mart 2019 tarihinde, saat 14:06
    Permalink

    Hiç içli köfte yapmadım ama ne zaman önüme konsa bayıla bayıla yemişimdir.

    Yanıtla
  • 5 Nisan 2019 tarihinde, saat 11:27
    Permalink

    Adana’da bir içli köfte yemiştim. Halen daha ondaki tadı bulamadım. Anneme yaptırayım. Tarif için çok teşekkürler canım 🙂

    Yanıtla
  • 3 Haziran 2019 tarihinde, saat 23:37
    Permalink

    İçli köfte çok severim ama daha önce yeşil mercimekli içli köfte yemedim. İlginç bir lezzet olabilir. Tarif için teşekkürler.

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

error: Content is protected !!