Kıymalı Kömbe

18
206

Malatya Usulü Kıymalı Kömbe Tarifi

Malatya ilimiz yemek çeşitliliği ile ünlü şehirlerimizdendir.Malatya ve çevre illerinde sıkça yapılan kömbe lezzeti ve doyuruculuğu ile ön plana çıkar.
Kömbe kıymalı,etli ve patatesli olarak yapılmaktadır.Ben sizlere bu tarifte kıyma ile yapılan kömbeyi anlatacağım.İşte nefis kömbenin malzemeleri;

  • 1 kilogram kaliteli un
  • 3 su bardak süt
  • 1 su bardak su
  • 1 paket inst. kuru maya
  • 1 çay kaşık şeker
  • 1 çay kaşık tuz
  • Sıvı yağ

İç Malzemeleri:3 tane haşlanmış patates,300 gram kıyma,1 yemek kaşık tereyağı,2 yemek kaşık sıvı yağ,1 çay kaşık karabiber ve 1 tane yumurta kullandım.

Kıymalı Kömbe Yapılışı:Yoğurma kabı içine  unu,ılık sütü,mayayı,tuz ve şekeri alın.Karıştırıp hamur yapıp yoğurun.Sıvılık ve katılık durumuna göre ayırdığınız suyu kullanarak kulak memesi kıvamda hamur elde edin.Hamuru yoğurduktan sonra oda sıcaklığında kabarması için üzerini örtün.Ve kabarmasını bekleyin.

Hamur maya tutarken iç malzeme hazırlamaya geçin.Haşlanmış 3 patatesi kaşık yardımı ile ezin.Bir kenara ayırın.Tencere içinde  2 yemek kaşık tereyağı eritin.Üzerine 300 gram kıymayı ekleyin.Güzelce kavurun.Kavrulduktan sonra üzerine  un  ekleyin.Kıyma ile birlikte kavurun.Üzerine karabiber  ve tuz ekleyin.Ardından ezilmiş patatesleri ekleyip karıştırın.Karışan iç harcı kenara alıp soğumaya  bırakın.

Kabaran hamuru 2 eş beze haline getirin.Fırın tepsisi büyüklüğüne göre her 2 bezeyi açın.Fırın tepsisine yağ sürün.İlk açtığınız bezeyi tepsiye serin.Üzerine soğuyan iç malzemeyi eşit olarak hamur üzerine yayın.İkinci açtığınız bezeyi üzerine kapatın.Kenarlarından kapatın.Üzerine 1 yemek kaşık sıvı yağ ile karıştırdığınız yumurtayı sürün.Isınmış fırında üzeri kızarana kadar 180 derecede pişirin.Malatya’nın meşhur kömbesi hazır.Sıcak servis edip sevdikleriniz ile paylaşarak yiyin.Afiyet olsun.

18 YORUMLAR

  1. Mısır unundan mayalı kömbe yapılırdı bizde nar gibi kızarır sac altına küller açılarak tepsi içinde bırakılır ve sacın kenarları külle kapatılırdı. piştikten sonra kesilip içine tereyağ veya çökelek koyulurdu sıcak sıcak. 🙂

  2. Merhaba Sibel Hanım, iki mekanınız mı var? Kömbe bizim oraların sık yapılan bir yemeğidir. Onca işin arasında hamura kolayca şekil verilmesi nedeniyle sık yapıyor olabiliriz 🙂 Tarif için teşekkürler. Fotoğrafları görünce canım çekti. Elinize sağlık. 🙂

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here