Kasap Köfte Nasıl Hazırlanır?

3
1120

Kasap Köfte Nasıl Hazırlanır?

Kasap köftenin lezzeti için et seçimi önem taşımaktadır.Kasap köftesi için et kaburga eti olmalıdır.Köfte içine katılacak ekmek ise mümkünse köy ekmeği olan somun ekmeğin bayatından hazırlanmalıdır.Bayat ekmek ise süt ile ıslatılmalıdır.Köftenin açılması için ise içinde sek maden suyu kullanılmalıdır.Köfte malzemelerinin özdeş yoğurulması önemlidir.Malzemeler 10 dakika süre ile yoğrulmalıdır.Köfte içinde kullanılacak baharatların ölçüsüne dikkat edilmelidir.Ölçü dışında eksik veya fazla eklenen baharat köftenin tadını değiştirmektedir.

2 kg kaburga etinden dana kıyma
1 tane beyaz ve tatlı kuru soğan
3 orta dilim bayat ekmeğin içi
2 çay bardak süt süt
200 ml sek maden sodası
3,5 yemek kaşık zeytinyağı
2 tatlı kaşık kekik
2 tatlı kaşık toz kırmızı biber
2 tatlı kaşık  tuz
2 çay kaşık karabiber
2 çay kaşık kimyon
2 çay kaşık yenibahar
Kasap Köfte Nasıl Hazırlanır Yapılışı:Kasap köftenin yapımı için kaburga etini kıyma makinesinden ince ayarda çekerek işe başlıyoruz.Soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz.Soğanın posasını kıymanın içine ekliyoruz.Farklı bir kap içinde süt ile bayat ekmekleri ıslatıyoruz.Ekmekleri süt içinde on dakika beklemeye alıyoruz.Sonra ekmekleri de kıyma içine ekliyoruz.Karıştırıp özdeş bir kıvam alacak şekilde 10 dakika yoğuruyoruz.Geniş bir kap içinde zeytinyağ,baharatlar ve maden suyunu karıştırıyoruz.Üzerine tuz ekliyoruz.Tuzu da erittikten sonra köfteli karışıma ekliyoruz.Burada tuz mümkünse en son ekleyelim.Soda nötr duruma gelince ekleyin yoksa çok köpük oluşabilir.Sodalı karışımı ekledikten sonra 5 dakika daha yoğuralım.Hazırladığımız karışımı bölmeden bir gün süre ile buzdolabı alt katında bekletelim.Ertesi gün köfteleri el ile şekillendirip ızgarada veya tavada pişirebiliriz.Kasap köfte yapılışı,bu şekilde oluyor.Afiyet Olsun.

Değerli Takipçilerim

Ülkemizde gıda güvenliği ciddi bir mesele haline geldi.Özellikle sofraların temel besin maddesi et üzerinde çeşitli oyunlar oynanıyor.Haberlerde sıkça duymaya başladığımız tüketilmeye uygun olmayan hayvanın eti,şarbon,katkılı maddeli etler köfteler ve uygun olmayan saklama koşulları, dışarıda et tüketme konusunda bizleri tereddüte düşürmektedir.Bunun için güvenmediğiniz kasaptan ve marketlerden et almayın.Güvenmediğiniz mekanlarda et yemekleri yemeyin.Mümkünse canlı kesim yapan yerlerden göz ile görerek et almaya  çalışın.Verdiğim tarif ile köftenizi evde yapın.Köfteleri derin dondurucunuzda da saklayabilirsiniz.Her şey sağlımız için..

3 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here