Tarhana Tarifi

0
266

Ev Yapımı Tarhana Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti tarhana  besleyiciliği ve şifalı olması ile ön plana çıkıyor.Peki tarhana nasıl yapılır?Doğal tarhana yapmanın püf noktaları nelerdir.?İşte nefis tarhananın malzemeleri;

  • 1 kg tarhana yapmaya uygun domates-Bu nokta önemli çünkü domatesin sağlam  olmalı.Ayrıca ekşi olmamalı.Yoksa tadı bozar.
  • 1 kg kırmızı biber
  • 1 tane beyaz soğan
  • 1/2 kg  yarım haşlanmış nohut
  • 1 kg yoğurt-Yoğurdun da çok ekşi olmaması gerekir dikkat.
  • 2 yemek kaşık tuz
  • 1/2 bağ maydanoz
  • 1 bağ nane
  • 5 kg un-Un miktarı değişkenlik gösterebilir.Kontrollü ekleyin.
  • 1 litre su

Tarhana Yapılışı:Tarhana yapımı için sebzelerde domates,nane,soğan,biber ve maydanozu çok ince kıyarak işe başlıyoruz.Doğradığımız sebzeleri uygun tencere içerisine alıp üzerine 1 litre su ekleyip sebzeleri pişiriyoruz.Pişme sonunda sebzeler ezilecek kıvamda olmalıdır.Farklı bir tencere içinde nohutu yarım haşlıyoruz.Nohudu sebze tenceresine ekliyoruz.Sebzeler ile piştikten sonra tüm karışımı blendır yardımı ile eziyoruz.Süzgeçten de geçirebilirsiniz orijinal yapımında süzgeç kullanılır.Süzgeçten geçen karışımı uygun kap içine aldıktan sonra üzerine yoğurt ve tuz ekleyip karıştırıyoruz.Üzerine önceden elediğimiz unu ekleyip karıştırıyoruz.Karışımdan katı kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.Karışımı tercihen cam kap içine koyuyoruz.Cam kaplar daha idealdir.Tarhananın tutunması ve mayalanması içn beklemeye alıyoruz.En çok sorulan sorulardan tarhana kaç gün bekletilmeli?Bu aşamada damak tadınız devreye giriyor.İdeal bekleme süresi 5 gündür.Eğer ekşi bir tarhana seviyorsanız bu süreyi 2 gün daha uzatabilirsiniz.Bekleyene hamuru günün vakitlerinde periyodik(sabah-öğle-akşam) olarak 3 kez karıştırıyoruz.Kıvam çok önemli.Eğer hamuru çok sulu görürseniz un ilavesi yapabilirsiniz.Beşinci gün sonunda temiz bir bez üzerine tarhana hamurunu avuç içinde sıkarak beze aralıklı ve birbirine yapışmayacak şekilde döküyoruz.Bu aşamadan sonra hamurların kurumasını bekliyoruz.Kuruyan hamurları el yardımı ile ufalıyoruz.Daha küçük ebata getirmek için kevgirden geçiriyoruz.Toz haline gelen tarhanaları tekrar bez üzerine yayarak kurutuyoruz.Kuru tarhana hazır,Allah tadında yedirmeyi nasip etsin.Afiyet şifa olsun inşallah.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here