Toros Çorbası

1
106

Toros Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardak ince bulgur
  • Yarım su bardaktan bir parmak fazla sıcak su
  • 1 su bardak irmik
  • 1 çay kaşık tuz
  • 1 yumurtanın ak kısmı
  • 1 çay kaşık karabiber
  • 1 tane kuru soğan-soğan rende edilecek
  • Üzerini kapatmak için streç film
  • Kaynatmak için 2 litre su
  • 1 tane et bulyon
  • 2 çay bardak haşlanmış nohut
  • Terbiyesi için:1 küçük kase yoğurt,1 tane yumurtanın sarısı,2 tatlı kaşık un
  • Üzeri için:1 tatlı kaşık kırmızı biber ve 1 yemek kaşık sıvı yağ

Toros Çorbası Nasıl Yapılır?

Toros çorbası yapılışı için Derin bir kap ayarlayın içine bulgur,irmik tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.Su tamamen hamur karışınca kap üzerini streç film ile kapatarak 5 dakika süre ile beklemeye alın.Süre sonunda streç poşeti kaldırın üzerine yumurta akını ve rende ettiğiniz soğanı ekleyin.El yardımı ile yoğurun.Kıvam alan hamurdan küçük hamurlar alın ve misket şeklinde elinizle yuvarlayın.İki litre suyu tencereye alarak kaynatın.Hazırladığınız misket köfteleri kaynayan suya ekleyin.Lezzet vermesi için üzerine küçük et bulyon ekleyin.Et bulyon yerine et suyu da kullanabilirsiniz.Bu aşamadan sonra üzerinde köpük birikinceye kadar kaynatın.Kaynayınca bir su bardak haşlanmış nohut ekleyin.Eklemeden sonra 5 dakika daha kaynatın.Kaynama sırasında terbiye hazırlamaya geçin.Cam kap içinde yoğurt,yumurta sarısı ve unu alıp karıştırın.Hazırladığınız terbiye içine çorba suyundan bir kepçe alarak karıştırın.Bu işlemi muhakkak yapalım.Birden eklenir ise çorba kesilir.Karıştırdığınız terbiyeyi çorba içine dökün.Sonra 2 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ocak altını kapatın.Çorbayı kepçe yardımı ile çorba kasesine alın.Tava içinde kırmızı toz biber ve yağı ısıtın kızgın duruma getirin.Çorba üzerine kımızı biberli yağı dökün.Toros çorba hazır.Sıcak tüketin.

*Toros çorba değişik çorba tarifleri arasında yer alır.Çorba için hazırlanan misket köftelerin tutunması için içerisine muhakkak yumurta akı eklenmelidir.Köfte için ince bulgur tercih edilmelidir.Toros çorba yapımı ve diğer çorba tariflerinde olduğu gibi terbiye çorba içine eklenmeden önce kesilme olmaması için çorba suyundan bir kepçe terbiye içine eklenerek karıştırılmalıdır.En güzel çorba tarifleri arasında da yer alan bu lezzetli çorbaya bazı yörelerde “ağa çorbası” adı da verilmektedir.Orijinal toros çorbası içinde et bulyon yerine et suyu kullanılmaktadır.

*Beyran çorbası tarifi için tıklayınız.

*Adana usulü yüksük çorbası tarifi için tıklayınız.

1 YORUM

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here