Kızartma Yapmanın Püf Noktaları

0
126

Kızartma Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Kızartma severiz.Lezzetli  ve sağlıklı kızartma yapmak için kızartma püf noktalarına dikkat ediyor muyuz?Kızartma yağı nasıl olmalı?Kızartma yaparken nelere dikkat etmeliyim?Sağlıklı kızartma nasıl yapılır?Tüm bu soruların cevaplarını sizler için madde madde özetledik.

  • Derin yağda kızartma yapmak için kızartılan besinin 4 katı kadar sıvı yağ kullanılmalıdır.
  • Kızartmanın ideal ısısı 185 derecedir.Yağın kızarma derecesini anlamak için kızaran yağ içine çok küçük ekmek kırıntısı atılmalıdır.Ekmeğin rengi altın rengi olursa yağ ısısı 175 derecedir.Altın renginden biraz koyu ise 190 derecedir.Eğer çok koyu ise ısı fazladır ve 200 derecedir.
  • Yağın istenilen derecede olup olmadığını anlamak için  kızartılacak malzemeden bir parça yağ içine atılır.Malzeme kısa sürede yağ yüzeyine çıkıyor ise yağ istenilen sıcaklıktadır.
  • Düşük ısılı yağ kızartılacak besinin çok yağ çekmesine neden olur.Çok yağ ise yiyeceğin yanmasına neden olmaktadır.
  • Kızartma yapmak için yağ ısısı kızartma süresi boyunca ısısı sabit tutulmalıdır.Sabit ısıyı korumak için kızartma tenceresine çok malzeme eklenmemelidir.
  • Kızartma yağı kalitesin anlamak için ilk anda köpürüp köpürmediğini gözlemleyiniz.İlk anda köpürür ise yağ kalitelidir ve tavada tencerede yapışkan iz bırakmaz.
  • İdeal kızartma için mısır özü ve saf ay çiçek yağı kullanılmalıdır.
  • Zeytin yağı kızartma için uygun bir yağ değildir.
  • Kızartma tenceresi veya tavası derin yapıda olmalıdır.
  • Kızartma bol yağda kızartılmalıdır.
  • Kızartılacak malzeme yağı emmemesi için malzemeler una,veya galeta ununa bulanır.
  • Kızartılan malzemelerin yağlarının çektirilmesi için yağ emen maddeler üzerine(havlu kağıt) alınmalıdır.
  • Besinlerin kızartma sırasında iyi kızarmaları için hava ile teması kesilmesi gerekir.Bunun için bol yağ kullanmak gerekir.
  • Kızartılacak malzemeler eşit boyda önceden kesilir ise daha güzel kızartma olur.
  • Kızartma yağlarını tekrar kullanmak isteyebilirsiniz.Bu durumda  cam kavanoz içinde ağızları sıkıca kapalı olarak ışık ve havadan uzak muhafaza ediniz.
  • Mümkün olduğunca kızartma yağını tekrar kullanmayınız.Doymuş ve bozzunmuş yağların sağlığa zararlı olduğunu unutmayınız.

*Gramların kaşık veya bardak olarak karışılıkları için tıklayınız.

*Sıvıda pişirme metodu için tıklayınız.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here