Erzurum İçli Açma Ketesi

0
330

Erzurum İçli Açma Ketesi Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 su bardak süt
  • 5 tane yumurta-Sarılar üzerine beyazlar hamura
  • 1 su bardak sıvı yağ
  • 2 paket yaş maya
  • 4 tatlı kaşık şeker
  • 2 yemek kaşık tuz
  • Yeterince un
  • Kat hamurlarına sürmek için 1 paket erimiş tereyağı
  • İç Malzemeleri:2 çay bardak sıvı yağ,8 çay bardak un ve 1 çay kaşık tuz

Erzurum İçli Açama Ketesi Yapılışı:Tencere içine şeker,süt ve 2 paket mayayı aldım.Ilık duruma getirdim.Yoğurma kabına alarak üzerine yumurtaların beyaz kısımlarını ekledim.Tuz ve un ekleyip yumuşacık hamur yoğurdum.Hamurun maya tutması için 1 saat beklemeye aldım.Maya tutan hamuru 12 eş beze hamura ayırdım.Bezlerden ikili grup yaparak altı altı ayırdım.Tere yağını tavada erittim.Bezeleri 35 cm uzunlukta açtım.Bezelerin ara kısımlarına erittiğim tere yağını sürdüm.Altılı hamurları tek hamle ile ikiye katladım.Diğer hamurda da aynı işlemi tekrar ettim.Hamurları buzdolabına 30 dakika alarak beklettim.Tava içine sıvı yağ aldım.Üzerine unu dökerek yanmayacak şekilde unu kavurdum.Üstüne tuz ekledim.Sonra soğumaya bıraktım.Hamuru dolaptan aldım.İki parmak olacak şekilde kestim.Merdane kullanarak dikdörtgen şeklinde açtım.İç malzeme ile doldurup rulo yapı sardım.Roloyu kendi ekseni etrafında döndürdüm.Kalan hamurlarda da aynı işlemi tekrar ettim.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip hazırladığım hamurların üzerine 5 yumurtanın sarısını sürdüm.Isınmış fırınımda 200 derece pişirdim.Fırından çıkınca kurmaması için üzerilerine temiz havlu ile kapattım.Erzurum ketesi hazır.Afiyet Olsun.

*Kete Erzurum ve çevresinde sıklık ile yapılan nefis börektir.Yörede kete içinde yöre deyimi ile göyermiş yeşil peynir kullanılmaktadır.Orjinal kete tarifi içinde  kullanılan peynir cinsi keteye lezzet vermektedir.Mümkünse bu peynir cinsinden kullanmanızı tavsiye ederim.

*Ayran Çorbası Erzurum usulü tarifi için tıklayınız.

*Erzurum yöresel çorbası yeşil mercimekli kesme çorbası tarifi için tıklayınız.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here