Sağlıklı Pişirme Yöntemleri

1
272

Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Nelerdir?

Çoğu besinler pişirildikten sonra besin değerlerini kaybetmektedir. Besinlerin en dayanıksız olan yeri vitaminleridir.Vitaminlerden sonra mineral,protein,şeker ve nişasta gelir.Bazı besinlerde ise pişirildiğinde yararlı maddeleri dışarı atılır.Baklagillerde ise durum çok farklıdır.Baklagiller piştikçe proteini artar.Besinleri pişirirken nelere dikkat edilmelidir?Besin pişirmenin püf noktaları nelerdir?Maddeler halinde sizler için özetledik..

  • Tahıllar suda ve buharda pişirilir ise daha iyi olur.Tahıllar fırında pişirildiğinde vitamin değerleri kaybolmaktadır.
  • Tahıllar pişirilmeden önce kavrulmalıdır.Pişirilen tahıllar yemeğe lezzet vermektedir.
    Lezzetli bir tahıl yemeği yapmak için önce harlı ateşte kaynatın.Kaynadıktan sonra ağır  ağır ateşte pişirin.
  • Yemeklerin pişme sureleri kaynamaya başladıktan sonra hesap edilmelidir.
  • Yemeklerin kolay sindirilmesi için yemeklerde dereotu maydanoz ve benzeri baharatlar kullanılmalıdır.
  • Yemekleri karıştırırken veya çırparken tencere yakınında altında veya çevresinde nemli bez kullanılmalıdır.
  • Pişen yemeklerin suyunun taşmasını önlemek için tencerenin ağzı alüminyum folyo ile kapatılmalıdır.Daha sonra tencerenin kapağı kapatılmalıdır.
  • Yemek pişirilirken arada sırada yemeği ateşten kaldırmak yemeğin pişme süresini uzatır hem de yemeği lezzetsiz yapar.
  • Yemek pişirilirken özellikle kış aylarında kalorifer üzerine su dolu kap içerisine güzel kokan parfüm damlatılır ise kalorifer yandığı süre boyunca  mutfağa güzel koku verir. Parfüm bulunmadığı takdirde su içerisine bir kaç karanfil de eklenebilir.
  • Az miktarda süt veya yağ gibi sıvı maddeler pişirmeniz gerektiğinde tencere yerine cezve veya kepçe kullanabilirsiniz.
  • Fırında iki yanlı pişirme yapmak isterseniz fırına koyduğunuz yemeğin tam ortaya koyunuz Bu şekilde eşit dağılımlı pişirme yapmış olursunuz.
  • Fırında pişen Yemeğin çok sertleşip kavrulmaması için fırın içerisine bir bardak su koyulabilir.

*Yazı devamı gelecek….

1 YORUM

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here