Papaz Yahnisi

1
238

Papaz Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım kilogram yağsız dana kuşbaşı eti
  • 15-20 tane küçük arpacık soğanı
  • 2,5 yemek kaşık tereyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tane küçük patates
  • 3 yemek kaşık sirke
  • 2 su bardak et suyu
  • yarım çay kaşık karabiber
  • yarım çay kaşık tuz
  • yarım çay kaşık yeni bahar
  • yarım çay kaşık kimyon

Papaz Yahnisi Yapılışı:Papaz yahnisi yapımı içine tere yağını tencerede erittim.Kuşbaşı dana etini tencereye ekleyerek et suyunu salıp çekene kadar pişirdim.Arpacık soğanları soydum ve bütün şekilde tencere içine ekledim.Bir miktar soğan ile pişirdikten sonra ince doğradığım sarımsağı ekledim.Sonra patatesi doğrayıp ekledim.Tekrar kavurmaya devam ettim.Baharatları serpiştirip karıştırdım.Sirkeyi döküp özdeş olması için karıştırdım.Önceden ısıttığım et suyunu tencereye döktüm.Ocağı kısık ateşe getirip pişirdim.Suyunu çekince sıcak servis ettim.Papaz yahni hazır,afiyet olsun.

Papaz Yahnisi Hikayesi:Papaz yahnisi Rumeli mutfağına ait kültürel et yemeğidir.Rumeli ve çevresinde “soğan yemeği”,”etli soğan yemeği”,”arpacık soğanlı et yemeği”,”soğan yahnisi”,”papaz yahnisi” ve “soğanlı papaz yemeği” olarak adlandırılmaktadır.Lezzeti et yemeğine papaz yahnisi adı verilmesinin nedeni Rumeli’de yaşanan aşk hikayesine dayanır.Büyük göç öncesinde Rumeli’de Türk,Rum,Yahudiler ve Bulgarlar birlikte Dost hane yaşam sürüyorlardı.İlişkiler sıcak ve sorunsuzdu.Barış içinde yaşamın sürüldüğü bu topraklarda Bulgar kızı,Türk yakışıklısına sevdalıydı.Türkler gelenekleri gereği Bulgar kızını “Allah emri” ile istemeye giderler.Papazlık mesleği yapan Bulgar kızı babası “Tanrı misafirlerini”  letafet ile karşılar.Türkleri en güzel şekilde ağırlamak ister ve en iyi bildiği “soğanlı yahni yemeği” ni yapar.Yemek yenilir ve Türk aile tarafından da çok beğenilir.Söz olup düğün kurulur.Mutlu evlilik devam ederken bu leziz yemek Türk mutfağındaki yerini alır.”Orjinal papaz yahnisi” içinde şarap kullanılmaktadır.Kültüre ve inanca saygılı olan papaz baba yahni içinde sirke kullanmıştır.

*Mor soğan salatası tarifi için tıklayınız.

*Göçmen böreği Dızmana tarifi için tıklayınız.

*Kuşbaşılı tepsi kebabı tarifi için tıklayınız.

1 YORUM

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here