Turşu Kurmanın  Püf Noktaları

0
335

Turşu Kurmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Turşu kurmanın en önemli püf noktası yeri kaya tuzu kullanmaktır.Rafine tuzlar turşu malzemelerinin kısa zamanda yumuşamasına sebep olur.Beş su bardak ölçüsü 1 litredir.Bir litre su için tepeleme 3 çorba kaşık kaya tuzu kullanılmalıdır. Turşuların mayalanmasını kolaylaştırmak için turşu malzemeleri arasına çiğ nohut koyulmalıdır.Eğer turşuyu uzun zaman bekleyeceksiniz olmanıza gerek yoktur. Turşunun yumuşamasını engellemek için turşu malzemeleri içerisine kereviz sapı koyabilirsiniz.Kereviz sapı aynı zamanda turşuya güzel bir koku verecektir. Turşu kurmaya en uygun (dış malzeme) sırlı küptür.Sırlı küp bulamazsanız cam kavanozları tercih ediniz.Kavanozları kullanmadan önce bol kaynar suya sokup çıkararak dezenfekte ediniz. Turşu yapılacak sebzeler körpe ve dalından yeni kopmuş parlak görünümlü sert ve zedelenmemiş sebzeler olmalıdır.Seçilen sebzeler ne kadar taze ve diri olursa turşunun dayanma süresi de o kadar artmaktadır.
Turşu nasıl hazırlanır ?
Turşuluk sebzeleri hazır hale getirdikten sonra kavanoz içerisine veya küpün içerisine bastırarak koyun.Kavanozunuzun ne kadar su alacağını test etmek için üzerine sıcak su koyun.Suyu geniş bir kaba dökün.Su içinden sirke miktarı kadar alın.Üzerine az ve iri kaya tuzu ilave ederek tuzun erimesini bekleyin.Ara sıra yeteri kadar tuz ekleyip eklemediğinizi kontrol edin.Tuz miktarını anlamak için iyice yıkanmış taze bir yumurta içine koyun.Tuzlu su yumurtayı yukarı kaldırıyor ise yeterli kadar yeteri kadar tuz atmışsınız demektir.Eğer yumurtayı yukarıya kaldırmıyor ise turşunun tuzu yetersizdir.Tekrar sebze koyduğunuz kavanoza boşaltın.Üzerine sirke ekleyin.Sebzelerin tuzlu su içinde kalmaları için üzerilerine asma sapları, kereviz yaprağı gibi bol yeşillikler koyun.Kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.Turşuları taze tüketin.

*Nefis bakla turşusu tarifi için tıklayınız.

*En güzel reçel nasıl yapılır?Reçel yapmanın püf noktaları için tıklayınız.

*Lezzetli patates pişirmenin püf noktaları için tıklayınız.

*Nefis balık pişirmenin püf noktaları için tıklayınız.

*Tane tane pilav pişirmenin püf noktaları için tıklayınız.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here