Hamursuz Arabaşı  Çorbası

2
605

Hamursuz Arabaşı  Çorbası

Tavuk etini haşlayın.Haşlanmış etleri et suyundan ayırarak didikleyin.Sonra bir kenara ayırın.Tencere içine yağı ekleyin.Un ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun.Üzerine salçaları ekleyin.Biraz daha kavurup üzerine süzdüğünüz tavuk suyunu ekleyin.Karıştırarak kaynatmaya başlayın.Kaynamaya başlayınca didiklenmiş tavuk etlerini içine ekleyin.Beş on dakika aralığında pişirip sıcak servis edin.

Hamursuz Arabaşı  Çorbasının Malzemeleri

  • 5 yemek kaşık un
  • 4-5 tane horoz bageti veya tavuk bageti
  • 1 yemek kaşık sıvı yağ
  • 1 yemek kaşık tereyağı
  • 1 yemek kaşık salça
  • 1 tatlı kaşık biber salçası

Arabaşı Çorbasının Hikayesi

Arabaşı çorbası tarifi Yozgat iline ait kültürel çorbalarımız arasında yer alır.Çorba Yozgat ve çevre illerinde soğuk kış günlerinde şifa bulmak amacı ve günlük tüketmek üzere pişirilir.Yörede ,yöreye özgü pişirilen hamur ile birlikte yenilir.Yöresel araştırmalara göre arabaşı çorbasının orijinal hali “ara aşı” dır.Yozgat yemek kültüründe  genellikle yöre deyimi ile 3 kap yemek yapılır.Ara aşı çorbası bu üç yemeğin arasında iştah açmak ve şifa bulmak amacı ile tüketilir.Yemek sırasında 2. sırada tam aradadır.Ara aşı kelimesine “b” harfi sonradan eklenmiş ve “arabaşı” kelimesi haline dönüşmüştür.Arabaşı çorbasının “arap aşı” ile ilgisi yoktur.Yemeğin orjinalinde yemek içine horoz eti didiklenir.Horoz etinin diğer çorba bileşenleri ile bir araya geldiğinde şifalı olduğu düşünülmektedir.Arabaşı çorbası, 15 Ekim 1924 yılında Yozgat’ın düşman işgalinden kurtuluşu ve bölgeye Rahmetli Atatürk’ün ziyareti sırasında yapılmış ve Rahmetli Atatürk’e sunulmuştur.Rahmetli Atatürk’te çorbayı çok beğenmiştir.Kurtuluş savaşınında manevi değeri yüksek olan çorba Türk Ordusunun yemek ihtiyacını karşılamak için Anadolu kadınları tarafından yapılmış ve hala yapılmaktadır.Bu vesile ile Kurtuluş Savaşı’da emeği geçen Başta Rahmetli Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK,ebediyete intikal eden tüm şehitlerimize ve şehit Anadolu kadınlarına Yüce Allah’tan rahmet dilerim.Mekanları cennet olsun.

*Sebzeli Arpa şehriye çorbası tarifi için tıklayınız.

*Adana Usulü yüksük çorbası tarifi için tıklayınız.

*Erişteli tarhana çorbası tarifi için tıklayınız.

*Yeşil mercimekli kesme çorbası tarifi için tıklayınız.

*Erişte çorbasının yoğurtlu tarifi için tıklayınız.

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here