Hamur İşlerinde Püf Noktaları

Hamur İşlerinde Püf Noktaları

  • Pizza yapımında pizza üzerine koyulacak peynir fırından çıkmasına 3 dakika kalan zamanda koyulmalıdır.Peynir hazırlanma sürecinde koyulur ise peynir eriyeceğinden pizzanın lezzeti kaçar.
  • Hamur işlerinde kullanılacak maya doğrusu saklanır ise 10 gün taze kalabilir.
  • Maya 0 ile 4 derece arasında buzdolabında yabancı kokulardan uzak olarak saklanmalıdır.
  • Maya derin dondurucuda eksi 18 derece saklı kalabilir.
  • Bir kilo un için 10 gram kuru maya kullanılmalıdır.
  • Daha kabarık kek hamuru için kek içinde kullanılacak un elenmelidir.Daha iyi elenmiş un elde etmek için unu elemeden önce mikser yardımı ile karıştırın.
  • Börek ya da  diğer hamur işlerinde kullanılacak hamurlar ne kadar çok dinlenirse o kadar rahat açılır.
  • Oklava ve merdanenin yokluğunda hamurları açmak için şişeden yararlanabilirsiniz.Hamuru açmak için şişenin etrafını unlayabilirsiniz.
  • Esnek bir hamur elde etmek için şişenin içine sıcak su koyun.Sert bir hamur elde etmek istiyorsanız şişe içerisine soğuk su koyabilirsiniz.
  • Lezzetli kek yapmanın sırrı Yumurta ve şekeri ilk zaman ağır devirde çırpmak sonra hızlı çıkmaktan geçer.
  • Hamur kekine un, kabartma tozu ve nişasta keke en son eklenmelidir.
  • Kekin yumuşak kalmasını istiyorsanız üzerini havlu veya alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
  • Hazırlanan kek üzerine çikolata sosu sürülecek ise çikolata içerisine biraz tereyağı koyup eritebilirsiniz.
  • Çikolata soslarında daha farklı lezzetler elde etmek için içine biraz Türk kahvesi koyabilirsiniz.
  • Çikolata soslarında sosun keskin kokusunu vermesini istiyorsanız içine çok az tuz koyabilirsiniz.
  • Pişen kurabiyeleri sertleşmeden saklamak isterseniz teneke kutu içinde saklayın.Yanlarına bir iki dilim elma koyup muhafaza edin.
  • Bisküviler ve kurabiyeler daha taze kalması için teneke kaplarda saklanmalıdır.Uzun süre saklamak için yanına bir avuç pirinç koyun.Bu durum aynı zamanda bayatlama sorununu da ortadan kaldıracaktır.

*Ekşi maya hazırlama metodu için tıklayınız.

*Erişte hamuru ve erişte hazırlama metodu için tıklayınız.

*Bayat ekmeklerin değerlendirme metotları için tıklayınız.

*Patates pişirmenin püf noktaları için tıklayınız.

*Mutfakta işinizi kolaylaştıracak püf noktaları için tıklayınız.

Hamur İşlerinde Püf Noktaları” için 7 yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

error: Content is protected !!