Yeşil Mercimekli Kesmeli Çorba

5
572

Yeşil Mercimekli Kesmeli Çorba

Yeşil mercimek çorbası Erzurum şehri ve çevresinde yapılan lezzetli çorbadır.İçinde “anık” adı verilen ot kullanılır.Anık otu bir çok hastalığa iyi geldiğinden Erzurum’da  bu çorbaya “hasta çorbası” da denir.Erzurum usulu anık otlu yeşil mercimekli kesme çorbası bol protein ve vitaminli yapısı ile hastalıklara yüzyıllardır şifa olmaktadır.Yöre ve çevresinde “kesme aşı” çorbası olarak da adlandırılmaktadır.

Yeşil mercimekli kesme çorbanın malzemeleri:Yarım su bardak mercimek, bir su bardak kesme köy eriştesi,iki tane kuru soğan,6 tatlı kaşık un,iki yemek kaşık sıvı yağ,bir yemek kaşık tereyağı,bir yemek kaşık kuru kıyılmış anık otu,bir tatlı kaşık domates salçası ve tencereye göre kaynamış su kullanılır.Çorba vitaminini arttırmak için içine 200 gram kıymadan galeta unu ile misket köfte hazırlanır.

Çorbanın Yapılışı:Kıyma,karabiber,tuz ve galeta unu ve bir yumurtanın sarısı ile misket köfte hazırlayın.Mercimekleri yıkayın ve suyunu süzün.Pişirme tenceresine alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin.On dakika süre ile haşlayın.Haşlama suyunu süzün.Tencereyi hazırlayın.İçine kaynamış suyu ekleyin.Misket köfteleri içine ekleyip bir kez taşacak şekilde ekleyin.Üzerine kesme erişteleri ve yeşil mercimekleri ekleyin.Bir kap içinde un ve soğuk suyu karıştırarak ezin.Bu suya çorba suyundan iki yemek kaşık alıp ekleyin.Karıştırıp tencere içine ekleyin.Yaklaşık on dakika pişirip ocak altını kapatın.Kuru soğanı ince doğrayıp tavaya yağları alarak pişirin.Üzerine salça ekleyip biraz daha kavurun.Sosu çorbaya ekleyin.Anık otunu ekleyip sıcak servis edin.Afiyet Olsun.

*Ev yapımı kesme erişte tarifi için tıklayınız.

*Yoğurtlu erişte çorbası tarifi için tıklayınız.

*Şifa deposu erişteli tarhana çorbası tarifi için tıklayınız.

5 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here