Acuka Yapımı

0
614

Acuka Yapımı

Acuka tarifinden önce acuka nedir sorusuna cevap verelim.Acuka ,kahlavaltılık olarak kızartılmış ekmek üzerine sürülmek için hazırlanan domates salçası ve biber salçası ve kırmızı biber karıştırılarak ceviz ve galeta unu ile desteklenen salça türüdür.Ülkemizde acuka ,salçanın bolca imal edildiği Gaziantep ve çevresinde tüketimi yaygındır.Acukanın farklı versiyonları ise Anadolu’nun değişik şehirlerinde yemeğe destek olarak yada iştah açmak için yemek öncesinde aparatif olarak sunulur.Acuka iştah açması yanında besleyici özelliğe de sahiptir.İçeriğinde kullanılan dövülmüş ceviz acuka salçasının besin değerini arttırmaktadır.Ceviz gelişme çağındaki çocukların zeka ve beyin gelişimlerine faydalıdır.Çocukların salçayı da çok sevdiği düşünüldüğünde acuka çocukların favori yemeği haline dönüşmektedir.

Acukanın malzemeleri:Sekiz adet közlenmiş kırmızı biber,üç yemek kaşık domates salçası,üç yemek kaşık biber salçası,iki yemek kaşık galeta unu,üç buçuk yemek kaşık zeytinyağı,1 su bardak dövülmüş ceviz kullanılır.

Acukanın baharatı çeşitliliği ile ön plandadır.Pul biber ,zerdeçal, kekik ,nane,karabiber, kimyon,ve sarımısak  isteğe göre acuka içine atılır.Çok keskin baharat olmaması için yarım çay kaşıktan biraz daha az baharat eklenmesi tavsiye edilir.

Acukanın Yapılışı:Biberler yıkanıp kuru durama getirilir.Fırın tepsisi içinde közlenir.Daha küçük hale getirmek için rondo yardımı  ile ezilir.Kalan malzemeler ile karıştırma kabında buluşturulur.Arzu edilen baharatlar eklenerek karıştırılır.Sunuma yakın üzerine bir tatlı kaşık zeytinyağı eklenerek servis edilir.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here