Buharda pişirme nedir?Buharda pişirme nasıl yapılır ?

1
696

Buharda pişirme nedir?Buharda pişirme nasıl yapılır ?

Buharda pişirme mutfaklarda çok az kullanılan pişirme yöntemidir.Türk yemek kültüründe buharda pişirmenin yapıldığı yemek çeşidi buğulamadır.Çoğunlukla balık yemeklerinin pişirilmesinde kullanılan buharda pişirme yöntemi diğer yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılmamaktadır.Kültürümüzde balık pişirilirken kullanılan buğulama yönteminde su da kullanılmaktadır.Fakat buharda pişirme yönteminde besinler sadece buhar ile pişirilmelidir. Ülkemizde buharda pişirme yönteminde yemeklerin lezzetli olmadığına dair yaygın bir düşünce hakimdir.Bu düşünce yanlıştır.Yemek içindeki malzemelerin kokusu ,rengi, dokusu ve lezzeti buharda piştiğinde kızartma ya da haşlama yöntemlerine göre daha iyi korunur haldedir.Buhar ısısı yumuşak bir ısı olduğundan besinlerin hücre dokularına zarar vermeden pişmektedir.Buharda pişirme yöntemine göre besinlerin vitamin içerikleri tamamen korunmaktadır ayrıca buharda pişirme yöntemi ile yemeklerin sindirilmesi daha kolaydır. Buharda pişirme yöntemine uygun farklı markalardaki buharda pişirme makineleri satılmaktadır.Fakat Kendi evinizde basit mutfak araçları ile kolaylıkla buharda yemek pişirme yapabilirsiniz.Delikli kevgir gibi malzemelere buhar kapı yerleştirerek kapak oluşturabilir, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirebilirsiniz.Buharda pişirme yöntemi ile daha kısa sürede haşlama patates yapabilirsiniz.Buharda pişirdiğiniz sebzeleri daha sonra sote edip servis edebilirsiniz.

1 YORUM

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here