Yayla Çorbası Nasıl Yapılır

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?

Selçuklu  mutfağının  en önemli lezzetleri arasında yer alan yayla çorbası yoğurt ile yapılır.Yayla çorbasının hikayesi de yoğurt ile ilgilidir.Yaylacılık ile uğraşan Selçuklularda sürüler yaylada otlatılır ve yaylada mevsimsel olarak uzun süreler kalınırdı.Sürülerden alınan sütler yayla ortamında peynir ve yoğurt yapılırdı.Yoğurdun uzun süre dayanması  ve   yoğurdun değerlendirilmesine kafa yoran Selçuklular pratik zekaları ile yoğurt ile yapılan Yayla çorbasını keşifettiler.Yaylada bolca bulunan naneyi de tereyağı ile pişirerek üzerine sos yaptılar.Ve böylece yayla çorbası efasanesi doğdu…

Yayla Çorbası Malzemeleri

*1/2 su bardağı ile pirinç

*5,5 su bardak et suyu

Yayla Çorbasının Terbiyesi İçin Malzemeler

*2 tane yumurtanın sarısı

*2 tatlı kaşık un

*1 tas yoğurt

Yayla Çorbasının Üzerinde Kullanılan Malzemeler

**2 tatlı kaşık kuru nane

*3 yemek kaşık tereyağı

*1 çay kaşık kırmızı biber

Yayla Çorbası Tarifi

Yayla çorbası yapımına pirinç ile et suyunun haşlanması ile başlanır.Terbiye malzemelerinden un,yumurta ve yoğurt bir kap içinde çırpılır.Karışım içine bir kepçe çorbanın suyundan eklenir.Halk dilinde buna  çorba suyuna alıştırma denir.Eğer bu işlem yapılmaz ise çorba kesilir.Sonra terbiye tencere içine yavaş yavaş dökülür.Aynı zamanda karıştırılır.5-10 dakika aralığında pişirildikten sonra ocaktan alınır.Üzeri çin tava içinde tereyağ eritilerek nane  ve kırmızı biber eklenerek biraz pişirilir.Yapılan sos servis etmeye yakın çorba üzerine dökülür.Afiyet Olsun.

 

 

 

4 thoughts on “Yayla Çorbası Nasıl Yapılır

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir