İslim Kebabı Tarifi

3
302
islim kebabı yemeği
islim kebap

İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı, yöresel yemeklerimiz arasında yer alan lezzetli fırın yemeğidir.İslim kebabının lezzetli oması için eti kuzu eti kullanılmalıdır.Ayrıca yemeğe lezzet veren salçasıdır.Yemek içerisinde kullanılacak salça Gaziantep salçası olursa mükemmel olur.Patlıcanların kürdan ile tutturulabilmesi için biraz büyükçe satılan kemer patlıcanı alınmalıdır.

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzeme Listesi

*1 kg kuzu eti

Et kemiksiz ve kuşbaşı doğranmış olmalıdır.

*1 yemek kaşık Gaziantep domates salçası

*2 taen kuru soğan

*4 tane yeşil sivri biber

Acı olursa süper olur.Teklif var ısrar yok

*2 tane domates

*8 tane kemer patlıcanı

Normalde 6 tane yeter ama bağlama sırasında kopmalar oluyor yedek 2 tane daha olsun.

*1,5 su bardak sıvı yağı

*tuz

İslim Kebabı Tarifi ve İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

Pişirme tenceresini ocakta biraz ısıtın.Çok az yağ ekleyip kuşbaşı etleri sularını salana kadar pişirin.Suyunu salınca soğanı çok ince doğrayıp üzerine ekleyin.Soğan ile birlikte pişirin.Soğanların rengi hafif dönünce üzerine ince doğranmış yeşil biberi ve küçük doğranmış domatesi ekleyin.Bu şekilde biraz kavurun.Üzerine 3,5 su bardak su ekleyin.Et yumuşak hal alıncaya kadar pişirin.Suyun azalma durumuna göre içine su ekleyebilirsiniz.Eklenen su sıcak olsun.Ocaktan almaya yakın tuz ekleyin.Kemer patlıcanlarını alaca soyun.Uzun kısmına doğru yatay şeritler çıkartarak kesin.Kestiğiniz şeritleri acılıklarını alması için tuzlu suda bekletin.Bekleme sonunda suyunu süzün ve kurulayın.Kuru olması önemli yağ içinde çok ses ve  sıçrama yapabilir dikkat.Kuruladıktan sonra kızgın yağ içinde kızartın.Kızartma sonunda dilimlerden 3 tane alın.Çapraz bağ oluşturacak şekilde iç kısmına hazırladığınız iç harçtan doldurun.Üç dilimi bohça şekilnde alt ve üst kısımdan bağlayın..Bağlamak için kürdan kullanın.Domatesi halka doğrayın ve kürdana takın.Biberide küçük şeritler ile doğrayıp kürdana tutuştun.Kalan sosu ara kısımlara dökün.160 derece ayarlı fırında 25 dakika pişirin.İslim Kebababı yapılışını anlattık,afiyet olsun.

 

 

3 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here